달걀은 완전식품이지만 냉장고 달걀 유통기한에 대해 헷갈리는 경우가 많습니다. 껍데기에 적힌 산란일자부터 신선도 확인법까지, 달걀을 더 신선하고 안전하게 즐기는 모든 방법을 알려드립니다.
달걀 껍데기 속 암호 해독: 산란일자, 유통기한, 소비기한
2019년부터 모든 달걀 껍데기에는 10자리 정보가 표기됩니다. 이 숫자를 통해 누구나 쉽게 신선도를 파악할 수 있습니다.
난각코드 10자리 완벽 분석
- 앞 4자리 (MMDD): 달걀을 낳은 날짜, 즉 산란일자입니다. 신선도의 핵심 기준!
- 중간 5자리 (영문+숫자): 생산 농장의 고유번호입니다.
- 마지막 1자리 (숫자): 닭의 사육환경을 나타냅니다. (1: 방사, 4: 기존 케이지)
유통기한 vs 소비기한, 핵심 차이점
유통기한은 가게에서 판매가 허용되는 기간으로, 냉장 보관 시 산란일로부터 45일입니다. 하지만 유통기한이 지났다고 바로 버릴 필요는 없습니다. 올바르게 보관했다면 음식을 먹어도 안전한 기간인 소비기한은 유통기한 만료 후에도 약 25일 정도 더 길기 때문입니다. 하지만 가정에서는 안전을 위해 가급적 유통기한 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
냉장고 달걀 유통기한을 늘리는 '골든룰'
달걀의 신선도는 보관 방법에 따라 크게 달라집니다. 냉장고에 보관할 때 다음 사항을 꼭 지켜주세요.
- 냉장고 안쪽에 보관하기: 온도 변화가 잦은 문 쪽은 피하고, 0~5°C의 안정적인 온도가 유지되는 안쪽에 보관하세요.
- 뾰족한 부분이 아래로: 달걀의 둥근 부분(기실)이 위로 가도록, 구매한 달걀판 그대로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 씻지 말고 보관하기: 껍데기의 보호막(큐티클)이 세균 침투를 막아줍니다. 조리 직전에 씻어서 사용하세요.
오래된 달걀? 3가지 방법으로 신선도 체크!
냉장고 속 달걀의 유통기한이 애매하다면, 간단한 테스트로 신선도를 직접 확인해보세요.
1. 소금물 테스트
소금물에 달걀을 넣었을 때, 바닥에 완전히 가라앉아 누우면 신선, 물 위로 뜨면 상한 것입니다. 오래될수록 내부 공기층이 커져 뜨게 됩니다.
2. 노른자 테스트
접시에 깨뜨렸을 때, 노른자가 봉긋하고 탄력 있으며 흰자가 퍼지지 않으면 신선합니다. 노른자가 낮고 쉽게 터지면 오래된 달걀입니다.
3. 소리 테스트
귀에 대고 흔들었을 때, 아무 소리가 나지 않으면 신선합니다. 출렁이는 소리가 난다면 내부 조직이 약해진 오래된 달걀일 가능성이 높습니다.
